生活中很多人都比较喜欢吃一些带馅的食物，像包子，饺子，馄饨，大家都比较喜欢吃。虽然好吃，但是肉馅的调制是关键，不管是包包子还是包饺子，只要调出来的肉馅好吃，做出来的包子饺子就好吃，但是很多人在调肉馅的时候总会遇到一些问题，比如，

1.准备一块前腿肉（大约2斤左右），先把肉切成小粒，再剁馅，这样肉质不被破坏，吃起来口感也比较好。

2.肉馅剁好之后放在盆中开始调馅，加入盐5克，胡椒粉3克，花椒粉2克，生姜剁碎加入10克，生抽60克，香油30克，用筷子顺着一个方向搅拌，金沙|澳门|官方|网站|入口搅匀之后打入一个鸡蛋，依然顺着刚才同样的方向搅拌至上劲。

3.在碗中倒入70克的看凉白开水，分3次打入肉馅中，可以让肉馅更加的鲜嫩多汁，搅拌的时候自始至终都要顺着一个方向搅拌，每一次都要等到上一次完全吸收后再加水，最后搅拌至黏糯成团，不散不泻，然后放在冰箱里冷藏一个小时左右就可以包饺子了。包的时候用勺子很容易团成一团，做起来很方便又快捷还很鲜嫩！

1.调肉馅的时候最好是用前腿肉或者后腿肉，这里的肉比较鲜嫩，吃起来口感会更好的。

2.关于肥瘦问题可以根基自己的喜好来添加，肥点的吃起来比较香，瘦点的吃起来比较健康。

3.调肉馅的时候不要加入料酒或者五香粉，它们会抢味，胡椒粉和花椒粉就已经可以去腥了。

4.肉馅内打入一个鸡蛋可以让肉馅滑嫩很多，吃起来鲜嫩多汁。

5.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，搅拌出来的肉馅才会更加筋道好吃，千万不要乱搅。

6.调好的肉馅放在冰箱里冷藏一段时间，包起来效果会更好，冷藏的时间不要过长，最多一个小时！